Con Ruốc là con gì? Kể tên những món ăn hấp dẫn làm từ con Ruốc!

Con Ruốc là con gì? Cách ăn như thế nào? – Là những câu hỏi phổ biến nhất khi nhắc đến con Ruốc. Trong bài viết này cùng chúng tôi tìm hiểu về con Ruốc, môi trường sống, cách chế biến và những món ăn được làm từ con vật này.

Con Ruốc là con gì?

Con Ruốc hay còn được gọi là tôm trắng nhỏ, tôm nước hay da tôm. Nó là một loài giáp xác, decapoda, có họ tôm anh đào. 

Con Ruốc tươi khi mới được đánh bắt lên từ biển
Con Ruốc tươi khi mới được đánh bắt lên từ biển

Cơ thể nhỏ và phẳng, dài chỉ từ 3 đến 4cm và không màu, trong suốt. Vỏ của nó cực mỏng, trán ngắn và phần thân của đầu và ngực bị thủng bằng mắt và gan. Ruốc có ba đôi chân đi bộ ở phía trước, đó là những chiếc kìm rất nhỏ và hai đôi cuối cùng biến mất. Đôi thứ ba của chân con Ruốc được gọi là bộ phận sinh dục.

Con Ruốc đực có bộ phận sinh dục được mở trên bề mặt bụng. Đuôi của Ruốc đực có một chấm đỏ trên bề mặt bụng, chi bên trong ngắn hơn chi ngoài và có những chấm nhỏ màu đỏ bên ngoài cơ sở.

Hầu hết các loài Ruốc được phân bổ tại các quần đảo ở Ấn – Malay, dọc theo bờ biển của Nhật Bản, Bắc Triều Tiên, Trung Quốc. Bên cạnh việc phục vụ thực phẩm tươi sống, nó còn được chế biến thành Ruốc sấy khô, mắm tôm hay dầu tôm.

Con Ruốc thường sinh sống ở môi trường nào?

Con Ruốc sống ở biển, nhiều vùng còn gọi là con moi hay tép biển
Con Ruốc sống ở biển, nhiều vùng còn gọi là con moi hay tép biển

Con Ruốc là loài tôm loài tôm có xương sống, tập trung ở các môi trường biển nông với lượng nước thải lớn và đáy bùn cạn cùng dòng chảy mạnh. Chúng thường sống trong các lớp nước sâu tới 30 mét, có thói quen di chuyển theo chiều dọc của ngày và đêm, chúng chìm vào ban ngày và hoạt động trên bề mặt nước vào ban đêm.

Xem thêm   Nằm Mơ Thấy Có Người An ủi Mình

Do cặp chân thứ tư và thứ năm biến mất nên con Ruốc thường bỏ trên đáy đại dương. Bàn chân hàm thứ ba và ba đôi bàn chân đầu tiên có nhiều bộ lông, làm tăng khả năng săn bắt các sinh vật phù du, mặc dù ba đôi chân đi bộ đầu tiên vẫn giữ các cấu trúc giống như gọng kìm nhưng lại rất nhỏ, do vậy chúng không có khả năng bắt thức ăn như các loài tôm khác.

Thay vào đó, con Ruốc sẽ dựa vào các phần phụ bên trên miệng và lông bên trên chân hàm để lọc thức ăn như trước nhưng đôi khi nó cũng ăn một số mảnh vụn hữu cơ và động vật phù dù nhỏ.

Cách ăn Ruốc phổ biến nhất hiện nay

Ruốc phơi khô để chế biến món ăn
Ruốc phơi khô để chế biến món ăn

Con Ruốc có đặc điểm là nhỏ, da mỏng và ít thị nên khi nhiệt độ cao, chúng không thể được bảo quản trong một thời dài do sản lượng đánh bắt lớn.

Ngoại trừ một ít con Ruốc được bán tươi, hầu hết sẽ được sấy khô trực tiếp hoặc nấu chín sau khi đã được sấy khô và gọi là ruốc khô.

Ngoài cách chế biến đó thì ruốc còn có thể được xay nhuyễn, ướp muối, tiếp xúc với ánh sáng mặt trời và lên men để làm mắm ruốc. Mắm ruốc được sử dụng phổ biến để làm gia vị hoặc ướp nhiều món ăn phụ.

Giới thiệu một số món ngon làm từ con Ruốc

Con Ruốc là một thực phẩm phổ biến có trong bữa cơm bình dân của từng gia đình nhất là những gia đình khu vực Miền Trung. Dưới đây chúng tôi gửi đến bạn cách chế biến 2 món ăn được nhiều người yêu thích nhất về Con Ruốc.

Xem thêm   Nằm Mơ Thấy Biển Sóng Lớn đánh Con Gì

Con Ruốc rang thơm ngon đậm vị

Ruốc rang khô - đơn giản, dễ làm và đưa cơm
Ruốc rang khô – đơn giản, dễ làm và đưa cơm

Nguyên liệu: con ruốc khô ( tép khô), 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 3 canh dầu ăn, tiêu và hành lá.

Cách thực hiện:

  • Bạn ngâm tép khô cho nở ra, làm sạch cát bụi và để ráo nước.
  • Để chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn và làm nóng sau đó cho đường vào để tan chảy có màu vàng cánh gián thì cho tép vào đảo đều tay, nêm nếm nước mắm, đến khi con tép vàng đều.
  • Bạn nếm lại vị sao cho mặn, ngọt vừa ăn, rang thêm cho tép khô lại, tạo độ giòn.
  • Cuối cùng là tắt bếp, rắc thêm hành lá cắt nhỏ và tiêu vào trộn đều lên là xong.

Làm mắm Ruốc đặc sản Miền Trung

Làm mắm ruốc đặc sản Miền Trung
Làm mắm ruốc đặc sản Miền Trung

Ruốc được làm mắm, nổi tiếng với mắm ruốc Huế hay còn gói mắm tôm ở một số vùng và Miền Bắc đều được làm từ những con Ruốc biển tươi ngon, theo các công thức gia truyền với phương pháp lên men tự nhiên đã tạo nên một món ăn có hương vị vô cùng đặc trưng và thơm ngon.

Nguyên liệu:

  • 3kg ruốc tươi ( còn gọi là tép hay tôm nhỏ)
  • 1kg muối hạt
  • Hũ sành, cối đá, nia phơi

Các bước thực hiện

  • Bước 1: Ruốc tươi sau khi mua về cần rửa thật sạch, vớt ra rổ để ráo. Sau đó cho vào chảo nhỏ, xào qua với một nhúm muối biển hạt, đảo đều tau 2-3 phút rồi tắt bếp.
  • Bước 2: Đổ ruốc trải đều ra nia sau đó đem đi phơi nắng trong vòng 1 giờ.
  • Bước 3: Nhặt sạch hết rác bám vào ruốc sau thời gian phơi khô, sau đó cho tất cả vào cối đã rồi giã thật nhuyễn cùng với 1kg muối hạt. Bạn càng giã nhuyễn, thành phẩm thu được càng đẹp mắt.
  • Bước 4: Ruốc sau khi đã giã nhuyễn, bạn cho tất cả vào một hũ sành, sau đó rắc lên bề mặt trên cùng là lớp muối mỏng và phủ kín đều hết bề mặt.
  • Bước 5: Dùng một tấm vải đậy thật kín miệng hũ, sau đó mang đặt ở ngoài trời, một nơi có không khí thật thoáng mát.
Xem thêm   Nằm Mơ Thấy Sóng Biển Dâng Cao Là điềm Gì

Thời gian ủ thường ít nhất là 6 tháng mới có thể sử dụng. Khi ủ trong khoảng 6 tháng bạn nên mở nắp kiểm tra nếu hỗn hợp chuyển màu đỏ đẹp mắt và có mùi men chua nghĩ là được ủ chín và có thể sử dụng. Bạn đem vào nhà, để nơi thoáng mát dùng dần trong khoảng 1 năm.

Với mắm ruốc bạn có thể dùng nấu bún bò, làm bún đậu mắm tôm, ăn với cà pháo, thịt luộc đều rất ngon miệng.

Vậy, trên đây XaLuan360 đã cung cấp đến bạn đọc thông tin về con Ruốc và trả lời cho câu hỏi “ Con Ruốc là con gì?”. Chúc bạn có thể chế biến được những món ăn ngon từ con Ruốc để có những bữa cơm cùng gia đình thơm ngon và mới lạ.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *